以麵皮包裹著內餡的餃子，在華人飲食文化中有著舉足輕重的地位，東亞地區經常可見各種烹調方式的餃子，蒸、煎、煮等皆有。雖說如此，餃子並不是華人獨有的食物，世界各個地方也有類似餃子的食物，不僅形狀大不同，餡料、口味也依據地方飲食習慣發展出獨特的風味，這篇文章帶你認識 14 個國家的餃子和說法。
以下帶你認識 14 個不同國家的餃子：
1. 日本 - ぎょうざ (Gyoza)
日本的餃子一般都是煎的，裡頭也是包絞肉，通常採單面煎，餃子底部口感酥脆。日本人不會把餃子當作是主食，而是配菜，蘸料為醋、醬油、辣油。
2. 韓國 - 만두 (mandu)
餃子、包子在韓國都被稱作 만두 (mandu)，雖然翻譯為「饅頭」，但包著內餡。依照不同烹調方式，可以分為煎的炙饅頭（군만두/구운만두）、水煮的水饅頭（물만두）、蒸的蒸饅頭（찐만두）等，內餡為菜、肉，當然還少不了泡菜口味。
📌 王饅頭（왕만두）是比較大的 만두，類似包子。
3. 越南 - Bánh Bột Lọc
越南的餃子 Bánh Bột Lọc 多以魚肉或蝦子為餡，採蒸的或煮的方式。皮是由木薯粉製成，因此外皮呈現透明色，樣子很像台灣的水晶餃。
4. 尼泊爾 - म:म (momo)
尼泊爾的餃子稱為「饃饃」 म:म (momo)，源自於中國西藏，形狀像是小籠包或餃子，可蒸、可煎。常見的內餡為雞、牛、豬等口味，最大的特點是會加入 masala（由多種香料混合起來的調味料），通常蘸番茄、辣椒醬汁來食用。
5. 印度 - समोसा (samosa) 和 मोदक (modak)
समोसा (samosa) 是印度咖哩餃，形狀為三角形，一般採油炸或烘烤，外皮酥脆。印度有許多素食者，因此 samosa 內餡多為馬鈴薯、豆類、洋蔥等素料，並以香料調味，另外也有豬、雞口味。通常 samosa 會搭配薄荷醬、印度酸辣醬，作為前菜或小吃來食用。
印度還有另外一種餃子就是甜蒸餃 मोदक (modak) 。比較特別的是 modak 是甜的，據說是象神最喜愛的食物。Modak 外皮是用米粉或麵粉做的，內餡為碎椰子、棕梠糖，後來發展出巧克力、核桃果仁等其他口味。 Modak 的烹調方式多用蒸的，也有炸的。
6. 義大利 - Ravioli 和 Tortellini
Ravioli 和 Tortellini 都是義式麵食的一種，常被稱為義大利餃或義大利餛飩。方形袋狀的是 Ravioli，像戒指的是 Tortellini，兩者內餡不外乎就是絞肉、起司或是蔬菜。義式餃子另有 Agnolotti 和 Gnocchi，Agnolotti 是 Ravioli 的其中一種，只是形狀多為半月形且不以起司做為內餡，大多數的 Gnocchi 不包餡料。
💡 對義大利餃子有興趣的朋友可以參考：【義大利飲食文化】Pasta 的種類可能比你吃過的還要多，帶你認識義大利麵的種類
7. 德國 - Maultaschen
Maultaschen 是德國南部的特色料理，內餡通常為豬絞肉、菠菜、洋蔥等，有些會用培根，現在也發展出各種不同口味。常見的烹調方式有兩種：一種是與洋蔥一起煎，另一種則是加入湯做成湯餃。
8. 瑞典 - Kroppkakor
Kroppkakor 是瑞典的傳統食物，由馬鈴薯包裹著豬肉餡或培根，經過水煮後搭配越橘果醬食用。這道菜在不同地區有不同做法，差別在於生和熟馬鈴薯的比例、餡料（有些地方會用鰻魚）。
Kroppkakor 來自南部，北部則是 Palt，做法類似但使用的食材不一樣，味道也有所差異。沒有內餡的則被稱為 Blinning。
9. 波蘭 - Pierogi
波蘭餃子 Pierogi 是波蘭國菜，在許多節慶場合都能見到。Pierogi 有各種形狀、餡料和烹調方式，從鹹的到甜的、煎的、煮的都有。常見的 Pierogi 會包 quark（奶渣）、馬鈴薯泥和洋蔥，這種被稱為 pierogi ruskie。
10. 烏克蘭 - Вареники (varenyky)
烏克蘭也有 Pierogi，不過他們稱 Вареники (varenyky)，也是烏克蘭國菜。傳統的 varenyky 是鹹的，不過甜的也非常受歡迎，最為人所知的是櫻桃餡的 varenyky。
11. 俄國 пельмень (Pelmeni)
俄國餃子 пельмень (Pelmeni) 又被稱為西伯利亞餃子，外皮是未發酵的麵團，內餡通常為混合肉餡（牛羊豬），也有單一肉餡蔬菜、蘑菇等口味，混合洋蔥、蒜等香料。烹調方式從水煮、蒸到用火煎、炸、烤皆有。常見的蘸料為酸奶油。
12. 阿根廷 / 智利 - Empanada
阿根廷和智利都有 Empanada，其實 Empanada 也流行於其他拉丁美洲國家（貝里斯稱之為 panades），據說是在大航海時代由西班牙傳入，許多地方都有 Empanada 專賣店。 Empanada 外皮是由小麥粉和奶油製成，多以塊狀牛肉或牛絞肉（也有雞肉、火腿、魚）、洋蔥、水煮蛋為餡，包覆後油炸，典型的智利 Empanada 是用烤的。
13. 喬治亞 - ხინკალი (Khinkali)
喬治亞的餃子稱作卡里餃 ხინკალი (Khinkali)，餡料根據地區有所不同，多為肉末（傳統為牛、羊、豬混合）加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。Khinkali 常搭配黑胡椒食用，吃法跟小籠包很相似，都是先咬一小口、吸裡面的湯汁。
14. 蒙古 - Банш (bansh) 和 Бууз (buuz)
蒙古餃子稱作 Банш （bansh，源自「扁食」），常見的有羊肉扁食。蒙古還有另一種餃子叫做 Бууз（buzz，源自「包子」），包餡多為牛肉、羊肉、香草或其他蔬菜。 Банш 可以加在湯或鹹奶茶裡，類似湯餃，例如 банштай цай（鹹奶茶加扁食）、 банштай шөл（蒙古湯餃）。
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