上一篇文章中和大家分享了肉丸、小龍蝦、血布丁等各項來自瑞典的傳統食物,是不是讓你大開眼界了呢?今天就要繼續介紹令台灣人好奇無比的瑞典傳統美食。究竟瑞典人是如何食用臭氣熏天的鯡魚罐頭呢?讓我們繼續看下去!

鯡魚 Sill

前幾年台灣 YouTube 界開始流行開箱來自瑞典的鯡魚罐頭,因為它其臭無比的味道讓大家十分好奇。鯡魚的確是瑞典人常常食用的一種魚類,不過鯡魚有許多食用方法,並不是只有罐頭。

瑞典人食用的鯡魚有兩種,其中一種是波羅的海鯡魚(英文:Baltic herring,瑞典文:stömming),體型較大,透過鹽漬製成馳名中外、臭氣熏天的發酵鯡魚罐頭(surstömming)。鯡魚的脊椎裡有一種乳酸去氫酶,在發酵的過程中會產生硫化氫等氣體,所以發酵鯡魚罐頭才這麼臭。瑞典人要食用發酵鯡魚罐頭時會在戶外或是水裡打開,以避免臭味殘留在室內。

瑞典人都喜歡吃臭鯡魚罐頭嗎?

雖然鯡魚罐頭在台灣可以說是數一數二有名的瑞典食物,卻並不是所有瑞典人都喜歡食用發酵鯡魚罐頭!民調結果顯示有 69% 的瑞典人討厭或是不敢食用這種罐頭(資料來源:swedishfood.com)。由此可知,鯡魚罐頭在瑞典並非十分普及的食物。實際上,在瑞典要購買發酵鯡魚罐頭得要特地去找,並不是所有超市都有販賣。

圖片來源:Matilda Lindeblad/Johnér/imagebank.sweden.se

鯡魚罐頭不是只有臭的!

除了發酵鯡魚罐頭以外,瑞典還有另外一種醃漬鯡魚罐頭,使用的是大西洋騑魚(英文:Atlantic herring,瑞典文:sill),與波羅的海鯡魚比起來體型較小。這種醃漬鯡魚罐頭有許多種口味,常見的有黃芥末、番茄、洋蔥和蒔蘿等。對於沒吃過鯡魚的人一般會建議先嚐嚐看黃芥末口味,因為調味較重,腥味較不明顯。醃漬過的吃起來口感綿密,與鱈魚肝有些相似,是很特別的口感。

這種醃漬的鯡魚罐頭比發酵鯡魚罐頭還要容易購買,一般的超市一年四季皆有販賣,在聖誕節等節慶時分也會食用。

鹹蛋糕 Smörgåstårta

圖片來源:Carolina Romare/imagebank.sweden.se

大家有吃過鹹的蛋糕嗎?可不是像台灣古早味那種鹹甜鹹甜的鹹蛋糕唷!瑞典的鹹蛋糕 Smörgåstårta 可直譯為三明治蛋糕,製作方式是用白吐司或是黑麥土司加上燻鮭魚、蝦子、水煮蛋、黃瓜、櫻桃洋蔥、蒔蘿等配料,再塗上奶油乳酪或是美乃滋裝飾成一個蛋糕。實際上吃起來其實就像是個三明治,但是如果不仔細看,外觀還真的很像一般的蛋糕呢!

圖片來源:Magnus Carlsson/imagebank.sweden.se

Smörgåstårta 常出現於非節慶類的聚會與派對上,因為是冷盤,非常容易準備。據說 Smörgåstårta 是於 1934 年第一次出現於瑞典的新聞上,不過直到第二次世界大戰結束、各種食材變得更容易取得後才廣為興盛,並傳至芬蘭、愛沙尼亞和冰島等鄰近國家。瑞典於 2012 年將每年的 11 月 13 日定為 Smörgåstårta 之日。

脆麵包 Knäckebröd

說到瑞典食物,其中最標誌性的食物之一就是 Knäckebröd 了。Knäckebröd 直譯為「脆麵包」,是用黑麥粉做成的硬式薄餅。比起麵包,它更像餅乾,是個容易保存的乾糧食物。在 500 年前,新鮮麵包是十分難得且不容易保存的食物,因此當時的瑞典人用少量的水和鹽巴去和麵,發明了 Knäckebröd 這種容易保存的乾糧。到了現今的時代,許多人開始會在 Knäckebröd 裡加入芝麻、南瓜籽、葵瓜籽等種子提味,而市上販賣的 Knäckebröd 一般都是由工廠製造了。

圖片來源:Jakob Fridholm/imagebank.sweden.se

除了當作餅乾直接食用以外,瑞典人也會用 Knäckebröd 搭配各種食物享用,比如燻鮭魚、起司、鮮蝦、蟹肉等配料,也可以另外搭配果醬食用。Knäckebröd 更可以當作早餐或是飯前零食享用。是不是很方便呢?

學習語言時如果能夠同時了解文化,對於語言的運用也是有加分的效果。透過食物去了解當地文化更是重要的第一步。希望這次的分享可以燃起大家對於學習瑞典語的興趣!

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