民以食為天，美食是歷史的傳承，是故鄉的記憶，是了解文化時很重要的面向。說到台灣美食，常常被舉例的幾樣食物是珍珠奶茶、臭豆腐和牛肉麵；而提到瑞典美食，大部分的人都會想到在 IKEA 可以吃到的瑞典肉丸以及之前許多 YouTuber 開箱過的 —— 臭氣熏天的鯡魚罐頭。
肉丸的確是具有標誌性的瑞典傳統食物，但是鯡魚罐頭呢？瑞典人真的能夠忍受鯡魚罐頭的臭味嗎？另外，瑞典還有什麼其他的美食呢？今天就來細細介紹幾項瑞典的傳統美食！
肉丸 Köttbullar
首先，還是不能不提到瑞典肉丸 Köttbullar！瑞典肉丸在瑞典是一道家常菜，可以說是瑞典美食中最具有標誌性的了。由於每個人家裡的食譜都略有不同，因此在瑞典本地吃到的肉丸會和 IKEA 的有些許差異，不過大致上都是以由牛絞肉、豬絞肉、洋蔥和蛋液混合製成，並配上馬鈴薯泥、醃漬小黃瓜、奶醬與越橘醬食用。
有趣的是，瑞典肉丸竟然不是瑞典人發明的，而是從「土耳其」傳過來的！據說，瑞典國王查爾斯十二世（Charles XII）在 18 世紀早期將咖啡豆帶回瑞典，也一同將肉丸與高麗菜捲的食譜一起帶了回去。從此，這兩道菜便成了瑞典人的家常菜（資料來源：BBC），而在超市與餐廳也都有販售肉丸。
每年的 8 月 23 日是瑞典的肉丸節（Köttbullens dag），由此便可知肉丸對於瑞典人的重要性。
小龍蝦 Kräftor
瑞典人從十六世紀就開始食用小龍蝦，將蝦肉做成香腸、燉菜等佳餚。到了十九世紀中期，瑞典人才開始直接食用小龍蝦肉，到了二十世紀甚至衍生出了小龍蝦節，小龍蝦才變成了瑞典國民美食。
以前瑞典人食用的小龍蝦都是從瑞典當地的河川捕捉來的，但是到了二十世紀出現過度捕捉的情形，因此政府便訂定了小龍蝦打撈規定：只有從八月開始的幾個月內可以捕捉。
為了滿足小龍蝦一年四季的需求，瑞典開始從中國與美國進口小龍蝦，不過大部分的人還是比較喜歡瑞典當地所產的小龍蝦。
每年夏天的尾聲，瑞典人會舉辦小龍蝦派對（kräftskiva），除了是想趁著夏天結束前好好享受美好的夏夜，也是因為八月開始才能捕捉瑞典當地的小龍蝦。小龍蝦派對大部分會在戶外舉辦，家人朋友們齊聚一堂， 一邊飲酒，一邊食用小龍蝦冷盤。除了小龍蝦以外，一般還會準備一些其他的小菜，常見的有奶香雞油箘菇吐司、奶油麵包和一種叫做「Västerbottenost」的硬質起司。（資料來源：Sweden.se）
血料理
血布丁 Blodpudding
台灣料理中有許多用動物的血作成的佳餚，比如豬血、鴨血和豬血糕，而瑞典的血布丁也是一道用血作成的料理。血布丁是用豬血、麵粉、啤酒、奶油和香料混合後經烤箱烘烤而成，要食用時會切成薄片煎烤至表面酥脆，再搭配培根和越橘醬一起享用。
血布丁是從中古世紀就存在的傳統瑞典食物，算是一道常見的家常菜，學校供餐也會供應血布丁。以前人們會自己製作，而現在超市販賣的都是工廠製造的成品。
其他血料理
瑞典美食除了血布丁之外，還有幾道也是用動物的血作成的食物。血腸（blodkorv）和血布丁十分相似，不同的地方在於血腸裡會加入葡萄乾和豬油或是牛油，使用的香料也有變化。
另外還有血鬆餅（blodplätter），是將麋鹿血或是豬血加入一般鬆餅的麵糊裡，煎成像法式可麗餅般的薄片，再搭配越橘醬享用。
最後，瑞典還有一道菜叫「黑湯」（Svartsoppa），來自瑞典南部的斯堪尼亞省（Skåne），是用鵝血或是豬血、鵝高湯、李子泥或是杏子泥、黑醋栗果醬、麵粉、紅酒、雪莉酒、和干邑白蘭地混合而成，再加入肉桂、百里香、丁香和薑粉等香料調味。
此文章分作兩篇，下篇將介紹瑞典臭氣熏天的鯡魚罐頭，以及其他更有趣的瑞典傳統美食！
透過語言了解當地文化
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