說到沖繩你會想到什麼呢？大海、藍天、表情憨厚可愛的神獸像「シーサー（Shi-Sa）」、還是濃烈卻清爽的泡盛酒？搭飛機不用 2 小時就能抵達的沖繩，一直都是深受台灣人喜愛的旅遊去處之一。雖然是日本國土卻總莫名有點「台味」，雖然看起來有點像台灣卻隨處可見美式風格的餐廳與商店。沖繩特殊的歷史背景造就了如此異國文化交融的風景，而這樣的文化交融，也體現在沖繩的特色料理上。
今天就讓我們坐上沖繩人的餐桌，從沖繩的各式「混血料理」中，一探其背後的歷史脈絡吧！
沖繩的中華風料理
也許你曾在歷史課中聽過，沖繩列島原本有自己的政權，舊稱「琉球王國」。琉球王國在明代接受冊封，成為明帝國的從屬國，與明帝國在經貿上往來頻繁，明太祖甚至遣派福建移民至琉球王國。因為這樣的歷史背景，沖繩至今仍留有許多中國式的建築、文化及飲食。就連琉球的舊王城，也就是 2019 年被一場驚世大火燒燬的首里城，也帶有濃重的中國色彩。
沖縄そば／うちなーすば（沖繩蕎麥麵）
就算是夏天，到了沖繩還是忍不住想吃一碗暖呼呼的沖縄そば。沖繩蕎麥麵雖然叫做「そば（蕎麥麵）」，實際上卻是用小麥製成的，吃起來比一般日式拉麵更彈牙。沖繩蕎麥麵看起來跟拉麵長得很像，不過麵條搭配的肉品通常是沖繩紅燒肉（沖縄そば）、沖繩排骨（ソーキ），甚至是滷豬腳。有一說稱沖繩蕎麥麵是明代由中國使者帶入琉球王國的料理，因當時麵粉珍稀，是只有達官貴人能吃得到的宮廷料理。
ラフテー（沖繩紅燒肉）
說到沖繩料理，就不得不提肥美柔嫩的當地特有豬種阿古豬（アグー豚）。沖繩人對豬肉充滿熱愛，當地甚至有句話說沖繩的豬「ひづめと鳴き声以外はすべて食べられる（除了蹄與叫聲之外全部都可以吃）」。其中被稱作ラフテー的沖繩紅燒肉就是起源於中國的東坡肉料理，就連名稱「ラフテー」都是來自中文的「羅火腿」一詞。與紅燒肉不同的是，ラフテー是使用當地盛產的泡盛酒及黑糖滷製而成，味道醇厚帶黑糖香氣，讓人食指大動。
沖繩的美國風料理
1945 年 4 月二戰末尾美軍登陸沖繩，展開了日後死傷極為慘重的沖繩戰役，戰後日本同意將沖繩群島交與美國託管。從沖繩戰役起算，美軍佔領沖繩的時間長達 27 年，其間當然有不少紛爭及衝突，但也將美式 DNA 深植於沖繩文化之中。沖繩的著名景點之一「美國村（アメリカンビレッジ）」即是搭建於美軍基地的遺址上，美國村內滿是美式風情，令人恍若身處異國。
而美軍料理也在駐紮期間與更進一步與沖繩固有的飲食相互結合，發展出不少融合美式風格的「混血料理」。
タコライス（塔可飯）
聽到日文的「タコライス」，你可能會誤以為這是用章魚（タコ）與白飯做成的料理。不過此「タコ（塔可餅）」並非彼「タコ（章魚）」。タコライス其實是美軍愛吃的「墨西哥塔可餅」與日本人的主食「白飯（ライス）」的結合體。簡單來說，就是將原本塔可餅內的絞肉、起司、生菜、番茄等改放到白飯上做成的料理。富含營養又有飽足感的塔可飯（タコライス）是非常受沖繩人歡迎的庶民美食，甚至會出現在學校的營養午餐裡。
ポーク（午餐肉）
在沖繩，只要講到「ポーク（Pork）」就一定是指午餐肉。受到戰後糧食短缺的影響，價格平實且能夠長期存放的午餐肉被美軍帶入沖繩，也結合了日式飲食文化，發展出許多獨特的料理方式。
例如沖繩風的味噌湯中，就會習慣加入午餐肉及島豆腐。另外當地人在製作沖繩特有的「チャンプルー（沖繩風炒菜）」時，也經常會用到午餐肉。除此之外，起源於夏威夷的午餐肉飯糰（スパムむすび）傳到沖繩後也大受歡迎，進而發展成了帶有沖繩特色的「ポーク玉子おむすび（午餐肉雞蛋飯糰）」。
地處東亞戰略要地的沖繩，在歷史上受到中日美三國勢力的影響，形成了今天我們看到的如此多元繽紛且充滿活力的文化。除了地理位置、氣候相近之外，也許正因為台灣本身也是曾經歷多國政權統治、多文化交雜的國家，我們才會在沖繩感受到如此濃重的「台味」吧？在國境即將解封、炎夏即將到來的現在，你是否也想飛一趟沖繩，品嚐這些熟悉卻又迥異的「混血料理」呢？
附錄：去沖繩一定要知道的沖繩方言
認識了沖繩的各種美食後，已經迫不及待想出發去沖繩了嗎？前往沖繩之前不妨學幾句沖繩方言，更深度的體驗獨特的沖繩文化！
·めんそーれ（歡迎光臨）
在沖繩方言中，「めんそーれ」意同日文裡的「ようこそ」，指歡迎的意思。如果你選擇搭飛機去沖繩，應該一踏進那霸機場就能看見這句話。
·はいさい、はいたい（你好）
這是沖繩人打招呼時的用語。相當於日語中的「こんにちは」。一般男性打招呼時說「はいさい」，女性則會說「はいたい」
·まーさん（好吃）
「まーさん」是形容食物美味的用語。在沖繩吃到好吃的塔可飯時，不如向店家說一句「いっぺーまーさん（非常好吃）」！
·いちゃりばちょうでー（見過面就是兄弟）
這是沖繩的俗語，指只要有一面之緣即是家人朋友，相當於中文裡的「四海之內皆兄弟」。這句話完美體現了沖繩人熱情親切的性格，是一句非常有沖繩風情的諺語。
