在日本生活要留意的日本餐桌禮儀

相信有在學習日文,或者是對日本文化有興趣的人都知道日本人是非常注重禮儀的民族,那麼在與日本人用餐時,有什麼眉角需要特別注意呢?這篇將介紹日本餐桌禮儀及其延伸單字,此外還會補充去日本人家作客及與日本人一同去居酒屋時需要注意到的禮儀及用語。

與日本人吃飯時需要留意日本餐桌禮儀

餐桌禮儀的日文是「食事マナー」(ショクジマナー),由英文 manner 來的,如果沒有注意禮儀的話就會是「マナー違反」(マナーイハン),跟日本人吃飯時需要多加留意。

任何時候都適用的五個日本餐桌禮儀

1. 全員餐點都上齊後才可以開動

參加聚會時,餐點先上的人先用餐也無妨。然而,在日本大家注重的是大家的統一性及整體感,因此會習慣等到大家的料理都上了後再同時開動,就連喝酒也不例外,此時如果自己一個人先吃的話反而會被認為是不禮貌的行為呢!

2. 我開動了/我吃飽了 (いただきます/ごちそうさまでした)

開動前雙手合十,低頭說「 いただきます」,用餐完畢後再度雙手合十,說「ごちそうさまでした」是眾所皆知的日本餐桌禮儀,然而由於我們沒有這樣的習慣,一不小心還是會忘記,要多加留意。

此外,這邊要注意的一點是,雖然這兩句話可以對應到中文的「我開動了」及「我吃飽了」,但這兩句話的日文語源尚涵蓋著對於成為食材之動植物生命的敬意,以及對於料理人、農人等的感謝,比單純的「開動」、「吃飽」涵蓋著更深層的涵義。

3. 吃東西時不發出聲音,吃麵的時候除外

吃東西時不發出聲音,是一般大眾所認可的餐桌禮儀。然而由於日本人習慣用吸食(啜る)(ススル)的方式吃麵的緣故,吃麵時便會很自然地發出聲音,是一種自然而然的習慣。對於這樣的習慣,另有一種說法是認為麵條用吸食的話便更能吃出麵的美味,才進而造就出他們的「啜る文化」。

4. 不用手去接食物 (手皿はだめ)

手皿(テサラ)指的是把食物送到嘴裡時,用空出來的那隻手在食物下面輔助著,不讓湯汁低落等所做的動作。手皿在日本是違反他們餐桌禮儀的一種行為,正確的做法應該要拿碟子等容器,或者是餐巾紙去輔助。

5. 錯誤的筷子用法(NGの箸の使い方)

中文
日文
假名
用筷子插起食物吃 お箸で食べ物を突き刺すこと おはしでたべものをつきさすこと
用筷子移動餐具 お箸で食器を動かすこと おはしでしょっきをうごかすこと
筷子之間傳遞食物 お箸からお箸に食べ物を渡すこと おはしからおはしにたべものをわたすこと
用同一隻手拿筷子和其他餐具 同じ手でお箸と茶碗などを持つこと おなじてでおはしとちゃわんなどをもつこと

以上所列出的都是錯誤的筷子使用方式,像是在臺灣可能會很習慣用兩隻筷子插起貢丸來吃,或者是幫別人夾菜等,這在日本餐桌禮儀之中都被歸類為「マナー違反」,需要特別注意。

與日本人去居酒屋時要留意的事

另外,在日本不論是學生還是上班族都很常去居酒屋聚會,以下會列出三點跟日本人去居酒屋時要注意的禮儀。除了注意禮儀,說話用語也是非常重要,在 Glossika 語言平台收錄了「社交」、「餐廳」、「料理」等等日文說法,有完整的日文句子和聲音檔輔助,讓你學會用日文表達、與日本人交心!

1.不幫自己倒酒(お酌文化)

與日本人吃飯喝酒時,要注意其他人的杯子是否空了,互相幫忙倒酒。這種互相倒酒的特殊文化日文就稱作「お酌文化」(オシャクブンカ)。

2. 由輩分小的人或者是女生來負責分碟子

日本人注重輩分,因此輩分小的人去居酒屋時便要主動分碟子、餐具等。至於女生則會因為要展示女子力(女子力 ジョシリョク,相當於中文的女人味)的關係,多會主動幫忙分擔這類的事情,以建立良好的印象。

3. 分食料理時總會剩下最後的一塊(遠慮の塊)

日本人分食料理時都會習慣留下最後一塊不吃,這是因為他們會擔心還有人要吃的緣故,最後反倒會變成沒人敢吃最後一塊的情況。在臺灣則比較少會有這種情況發生,有的話一般也會先說一聲後吃掉,不會留下最後一塊不吃。對於那剩下的一塊,日文便稱作遠慮の塊(エンリョノカタマリ)。

登門拜訪日本人家時要注意的用語

最後補充去本人家裡作客時需要注意的禮儀。不論是單純去日本人家裡作客,還是要留下來用餐,都不能兩手空空的去(手ぶら),一定要帶上禮物(土産)(ミヤゲ)過去。在遞土產時也要注意其用語,我們很常在送禮時說:「這個東西很好吃,請你吃吃看」,但這個說法在日本其實是很危險的,因為東西好不好吃是自己很主觀的想法。

較恰當的說法為「お口に合うかどうかわかりませんが、どうぞ食べてみてください」,中文的話就是「請嚐嚐看這個東西,雖然不知道會不會合你的口味」。

以上分享了幾個日本餐桌禮儀,以及去居酒屋或是到日本人家裡作客時需要注意的細節。對於外國人來說,日本人的禮節稍微複雜了些,因此如果有在日本生活,或者有與日本人用餐的機會,不妨多多觀察他們用餐時的文化,如果僅是因為文化差異就被誤會為沒禮貌的話就太冤枉了喔!


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