【瑞典文化】瑞典人真的喜歡吃臭氣熏天的鯡魚罐頭嗎？認識瑞典傳統美食（二）
在上一篇文章中和大家分享了肉丸、小龍蝦、血布丁等各項來自瑞典的傳統食物，是不是讓你大開眼界了呢？今天就要繼續介紹令台灣人好奇無比的瑞典傳統美食。究竟瑞典人是如何食用臭氣熏天的鯡魚罐頭呢？讓我們繼續看下去！
鯡魚 Sill
前幾年台灣 YouTube 界開始流行開箱來自瑞典的鯡魚罐頭，因為它其臭無比的味道讓大家十分好奇。鯡魚的確是瑞典人常常食用的一種魚類，不過鯡魚有許多食用方法，並不是只有罐頭。
瑞典人食用的鯡魚有兩種，其中一種是波羅的海鯡魚（英文：Baltic herring，瑞典文：stömming），體型較大，透過鹽漬製成馳名中外、臭氣熏天的發酵鯡魚罐頭（surstömming）。鯡魚的脊椎裡有一種乳酸去氫酶，在發酵的過程中會產生硫化氫等氣體，所以發酵鯡魚罐頭才這麼臭。瑞典人要食用發酵鯡魚罐頭時會在戶外或是水裡打開，以避免臭味殘留在室內。
瑞典人都喜歡吃臭鯡魚罐頭嗎？
雖然鯡魚罐頭在台灣可以說是數一數二有名的瑞典食物，卻並不是所有瑞典人都喜歡食用發酵鯡魚罐頭！民調結果顯示有 69% 的瑞典人討厭或是不敢食用這種罐頭（資料來源：swedishfood.com）。由此可知，鯡魚罐頭在瑞典並非十分普及的食物。實際上，在瑞典要購買發酵鯡魚罐頭得要特地去找，並不是所有超市都有販賣。
鯡魚罐頭不是只有臭的！
除了發酵鯡魚罐頭以外，瑞典還有另外一種醃漬鯡魚罐頭，使用的是大西洋騑魚（英文：Atlantic herring，瑞典文：sill），與波羅的海鯡魚比起來體型較小。這種醃漬鯡魚罐頭有許多種口味，常見的有黃芥末、番茄、洋蔥和蒔蘿等。對於沒吃過鯡魚的人一般會建議先嚐嚐看黃芥末口味，因為調味較重，腥味較不明顯。醃漬過的吃起來口感綿密，與鱈魚肝有些相似，是很特別的口感。
這種醃漬的鯡魚罐頭比發酵鯡魚罐頭還要容易購買，一般的超市一年四季皆有販賣，在聖誕節等節慶時分也會食用。
鹹蛋糕 Smörgåstårta
大家有吃過鹹的蛋糕嗎？可不是像台灣古早味那種鹹甜鹹甜的鹹蛋糕唷！瑞典的鹹蛋糕 Smörgåstårta 可直譯為三明治蛋糕，製作方式是用白吐司或是黑麥土司加上燻鮭魚、蝦子、水煮蛋、黃瓜、櫻桃洋蔥、蒔蘿等配料，再塗上奶油乳酪或是美乃滋裝飾成一個蛋糕。實際上吃起來其實就像是個三明治，但是如果不仔細看，外觀還真的很像一般的蛋糕呢！
Smörgåstårta 常出現於非節慶類的聚會與派對上，因為是冷盤，非常容易準備。據說 Smörgåstårta 是於 1934 年第一次出現於瑞典的新聞上，不過直到第二次世界大戰結束、各種食材變得更容易取得後才廣為興盛，並傳至芬蘭、愛沙尼亞和冰島等鄰近國家。瑞典於 2012 年將每年的 11 月 13 日定為 Smörgåstårta 之日。
脆麵包 Knäckebröd
說到瑞典食物，其中最標誌性的食物之一就是 Knäckebröd 了。Knäckebröd 直譯為「脆麵包」，是用黑麥粉做成的硬式薄餅。比起麵包，它更像餅乾，是個容易保存的乾糧食物。在 500 年前，新鮮麵包是十分難得且不容易保存的食物，因此當時的瑞典人用少量的水和鹽巴去和麵，發明了 Knäckebröd 這種容易保存的乾糧。到了現今的時代，許多人開始會在 Knäckebröd 裡加入芝麻、南瓜籽、葵瓜籽等種子提味，而市上販賣的 Knäckebröd 一般都是由工廠製造了。
除了當作餅乾直接食用以外，瑞典人也會用 Knäckebröd 搭配各種食物享用，比如燻鮭魚、起司、鮮蝦、蟹肉等配料，也可以另外搭配果醬食用。Knäckebröd 更可以當作早餐或是飯前零食享用。是不是很方便呢？
學習語言時如果能夠同時了解文化，對於語言的運用也是有加分的效果。透過食物去了解當地文化更是重要的第一步。希望這次的分享可以燃起大家對於學習瑞典語的興趣！
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