【瑞典文化】瑞典人多愛吃甜點?認識瑞典獨特的 fika 文化及各式甜點節日

瑞典語裡有一個詞叫「fika」,意思是在忙碌的行程中撥一點時間出來喝咖啡、吃甜點並聊聊天。Fika 可說是瑞典文化的代表,它的概念不像下午茶,沒有限定時間,要飯前 fika 也可以,工作到一半 fika 也可以。

Fika 並不只是喝咖啡、吃甜點這麼簡單,它更是瑞典人的社交默契。你要跟家人、戀人、同事或剛認識的朋友 fika 都可以,瑞典甚至有專門的 fika 店家。當你去瑞典時,在 hej 之後學的第一個瑞典語單字一定是 fika!而第一句話可能就是 Ska vi fika? (要 fika 嗎?)及  Ja!(好!)

瑞典也因其獨特的 fika 文化而擁有各式各樣的點心可以搭配咖啡一起享用,瑞典人還為了這些甜點訂定了專屬於各個點心的節日。就讓我們一起來看一看瑞典的各種 fika 點心吧!

肉桂捲 Kanelbulle

台灣近年來掀起了一股肉桂捲的熱潮,許多網友還特別整理全台熱門的肉桂捲清單,因此台灣人對於肉桂捲並不陌生。然而,在台灣盛行的肉桂捲大部分還是屬於美式肉桂捲,和瑞典的肉桂捲有些許不同。美式肉桂捲大多會加上糖漿,有些還會在上面撒上核桃碎,而瑞典的肉桂捲只會撒上珍珠糖,荳蔻的味道比較明顯,口感也比較像麵包。


在瑞典,一年四季都能買到肉桂捲。肉桂捲可說是瑞典的國民甜點,它還有自己專屬的節日!每年的 10 月 4 日是瑞典的肉桂捲節,創立於 22 年前。在這一天,許多瑞典人會在家自己做肉桂捲,許多地方的肉桂捲也會特價,而麵粉、酵母、糖等用來製作肉桂捲的材料也會一同有促銷活動(資料來源:Forbes)。

順帶一提,肉桂捲 kanelbulle 的複數是 kanelbullar!

薩姆拉 Semla

Semla 是瑞典的傳統點心,長得很像泡芙,但是口感和泡芙差之千里。Semla(複數為 semlor)主體為約餐包大的豆蔻麵包,烤熟之後從側片剖半,中間塗上杏仁糊和鮮奶油,接著在麵包上頭撒上糖粉。由於口感甜膩,有些人會配咖啡,有些人則會泡溫牛奶搭配著食用。

Semla 是瑞典、芬蘭及丹麥等國在基督教的懺悔星期二(Mardi Gras,又稱 Fat Tuesday)會吃的點心,為了接下來的齋戒期間儲備能量。英國、美國等國家在這一天則是吃鬆餅,故懺悔星期二又稱 pancake day。

Semla 曾經是在懺悔星期二當天才能食用的甜點,如今大約二、三月左右,在咖啡廳、甜點店等地方都可以享用到 Semla。

公主蛋糕 Prinsesstårta

公主蛋糕也是瑞典的傳統甜點,青綠色的杏仁糖衣外皮(Marzipan)十分顯眼,是很少見的甜點顏色,而內裡包的是海綿蛋糕、卡士達醬、覆盆莓果醬與厚厚一層的鮮奶油。

圖片來源:維基百科

公主蛋糕是由一名叫 Jenny Akerstrom 的女子在 1948 年發明的,她曾是三位瑞典公主的家庭教師,教導公主們各種家政事務,而其中也包含了料理與烘焙。Akerstrom在 1929 年出版了一本名叫《公主的食譜:家庭料理與節慶美食》的食譜,發行後十分熱賣,一共出版了八次,而公主蛋糕就是收錄於其中一版,當時它叫做「綠蛋糕(Grön tårta)」,世人後來才將其改名為公主蛋糕。

公主蛋糕在瑞典是十分受歡迎的甜點,一年四季都見得到,不過每年九月的第四週才是公主蛋糕週。在這週每賣出一塊公主蛋糕就有 10 瑞典克朗會捐給瑞典維多莉亞王儲的慈善機構,用於幫助擁有慢性病或是殘疾的兒童。(資料來源:The Culture Trip

吸塵器 Dammsugare

你沒看錯,我也沒打錯,這個甜點就叫吸塵器!Dammsugare 是由青綠色的杏仁糖衣包裹著由蛋糕碎屑、可可粉、奶油及亞力酒所混合而成的麵團,再將兩邊沾上巧克力而成。這些材料都是做蛋糕時會剩下的材料,也因此它獲得了「吸塵器」這個有趣的名字。你們瞧瞧,這個亮綠色的杏仁糖衣是不是和公主蛋糕的外皮有幾分相似?

每年的 3 月 7 日是 Dammsugare 之日,在這天 dammsugare 會特價。(資料來源:Swedish Spoon

番紅花麵包 Lussekatt

先前在《【瑞典文化】吃點心、看唐老鴨、喝汽水:你所不知道的瑞典聖誕節傳統》曾經介紹過,lussekatt(複數為 lussekatter)是瑞典人在 12 月 13 日的聖露西亞節要吃的甜點。Lussekatt 一般大多是黃色的 S 型麵包,兩端用葡萄乾點綴,黃色的顏色來自於番紅花。

傳統上,在聖露西亞節當天會由身穿白袍的兒童分送 lussekatt,以象徵在黑暗中帶來光明。然而,現在 lussekatt 已經變成整個 12 月都可以在麵包店、超市等地方購買。

以上這些傳統的瑞典點心都是瑞典文化很重要的一部分,畢竟 fika 可稱作是瑞典精神呀!如果有機會到瑞典的話,不妨試著體驗愜意的 fika 吧!


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除了 fika,瑞典語的 lagom、mys 等單字也在瑞典人的日常生活及習慣中扮演舉足輕中的地位,所以若你對瑞典文化有興趣,可以從學習瑞典語開始!Glossika 提供瑞典語的學習資源,透過難易度分析和句型結構為你客製化學習內容,每個句子都有母語人士的錄音檔,讓你練就一口流利的瑞典語!

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