【盧森堡文化】著有盧森堡料理食譜書、家喻戶曉的重要人物－凱蒂．圖爾
凱蒂．圖爾（Ketty Thull）一直是盧森堡料理界中女神般的人物，她神秘、經典、超越時代。至今，凱蒂．圖爾幾乎仍是每個盧森堡家庭的一部分，無論是廚師、新婚夫婦，還是盧森堡的美食愛好者，凱蒂．圖爾的食譜書是許多餐廳和家庭不可或缺的必備品項。
凱蒂．圖爾的背景故事
凱蒂．圖爾（Ketty Thull）本名為凱薩琳（Catherine），但一般人習慣稱呼她凱蒂。凱蒂出生於 1905 年 2 月 2 日首都盧森堡市東南方不遠的小村莊梅丁根（Medingen）。她除了是一位深具料理熱忱的廚師，對一切和家務、家政有關的事物也都有濃厚的興趣。
19 歲時，她在盧森堡完成了家政師範（Hauswirtschaftslehrerin）的專業培訓，然後前往法國洛林地區的洛維寧根（Loveningen）家政學校任教。七年後，她辭去工作，到巴黎的藍帶學院進修學習。1931 年，她從巴黎烹飪藝術學會（Académie d'Art Culinaire in Paris）接下榮譽證書，並於 1932 年回到盧森堡，在阿澤特河畔的艾旭鎮（Esch an der Alzette，即現今盧森堡大學校總區所在地）當地一所家政學校開始了她的教職生涯。
1937 年，也就是第二次世界大戰開始的那年，凱蒂．圖爾以德文出版了《盧森堡家政婦食品保存指南》（Ratgeber für die Luxemburger Hausfrau beim Konservieren der Nahrungsmittel），這是她的第一本書，不但是盧森堡史上第一部關於料理知識的著作，也反映了當時戰爭年代的需求。
接著在 1939 年出版《盧森堡食譜書》（Luxemburger Kochbuch），從這本書的書名就可以看得出定於一尊的霸氣，日後確實也成為盧森堡料理界的聖經，奠定了凱蒂．圖爾開山祖母的地位。
戰後，1947 年又出版了《甜點與烘焙》（Desserts und Backwaren）一書，反映出用甜點幸福感鼓舞人心的戰後社會需求。凱蒂．圖爾一生大約出版了 17 本書，在當時全部都是暢銷書，因為她的著作除了食譜、健康飲食、家務處理、食品保鮮以外，還包含其他與烹飪相關的餐飲服務、餐桌禮儀等實用知識與技巧。
她同時是一名充滿好奇心的女子，喜歡旅行的她在 20 世紀中葉造訪了美國、加拿大，新大陸上的許多食材和料理方式讓她印象深刻。從她的著作中可以發現，逛美國的超市對這位盧森堡料理女王來說，簡直是入寶山挖金礦。1962 年，為了表彰凱蒂．圖爾劃時代的卓越貢獻，當時同是女性的盧森堡元首夏綠蒂大公（Charlotte von Nassau-Weilburg）特別授予她夏櫟皇冠大公勳章（der großherzogliche Orden der Eichenkrone）。
凱蒂．圖爾終身未婚，沒有子女，僅有幾個遠房親戚，世人對於她的性格及私下生活所知不多，甚至很難找到照片，以致於大部分關於她的照片只是示意圖而已，以下照片可能是凱蒂．圖爾在公領域唯一可見的真實照片，現存於盧森堡國家影像資料中心 Centre national de l’audio-visuel (CNA)（檔案代碼 BACHE / HISAAJ000300N01）
曾經當面認識凱蒂．圖爾，而目前還在世的人，主要是她的學生們。從學生的口中可以得知，她是一位相當嚴厲的老師。凱蒂．圖爾在 1987 年以 82 歲高齡辭世，這一生為盧森堡的料理以及烹飪文化奠定了無可取代的基礎。
歷久彌新的料理聖經
除了料理這類的無形文化資產，凱蒂．圖爾留給後人的食譜書則是有形的文化資產。尤其是舊版或原版的食譜書籍，不僅是現世中的瑰寶，更是對過去美好時光的最好緬懷。世代以來，許多盧森堡的女性，在結婚或畢業典禮上會收到這樣經典的禮物。
2011 年，任教於盧森堡 Bonnevoie 職業學校的卡洛．紹博（Carlo Sauber）大廚，重新仔細詮釋了凱蒂．圖爾的《盧森堡食譜書》，使之與時俱進，並保留了原著的原創性，讓她的料理得以以嶄新的面貌重新問世。這也表示，新書裡的菜色是結合了傳統與現代，並使重新發現經典、在地和季節限定的盧森堡式菜餚成為可能。此外，凱蒂．圖爾本身雖然留學法國，但她的著作都是以德文寫成，因此這次的重新詮釋特地編纂了法文版。
值得一提的是，凱蒂．圖爾自己編輯的書從來不含圖片。新書編輯時，才第一次由攝影師法蘭克．韋伯（Frank Weber）擔綱拍攝任務，把凱蒂．圖爾原本僅以文字扁平描寫的菜餚，用影像立體地重現在讀者的眼前。這些照片也反映出這本新書的主題：「同時展現了現代和傳統」。而為了做好這個任務，據說他還在媽媽和阿嬤的廚房、地窖和閣樓裡，到處尋找童年記憶中的料理用具呢！
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